美食篇

 

低卡甜點─柚子慕斯

烤肉配柚子、月餅配月亮、汽水喝完換喝茶。但是，中秋節過後，家中的柚子是不是多到沒處擺，小孩懶得剝，大人吃膩了呢？

 

今天來教大家《柚子慕斯》，簡單的幾個步驟，就可以把大顆的柚子變身成為令人垂涎的飯後甜點。而且根據佛羅里達大學醫學教授詹姆斯．金達發現，柚子含有降低膽固醇的物質，讓我們搭配有效降低膽固醇的優格，做出最天然的《柚子慕斯》吧！

 

材料：

      A柚子150g、原味無糖優格200g、酵素10cc

      B吉利丁80g、水60cc

      C蛋白一顆、砂糖15g

 

製作方法：

1.     吉利丁泡至溫水中，待其膨脹，攪拌溶解。

2.     以果汁機攪拌材料A，柚子打碎後取至碗中，加入溶解後的吉利丁，隔著冰水降溫，攪拌呈濃稠的狀態。

3.     蛋白取出，以電動攪拌器打發，出現大量泡沫時分批加入砂糖。砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣。

4.     將蛋白打至六分發泡再與步驟2的柚子優格攪拌均勻。六分為可輕微拉出形狀，但無法定型。

5.     把調好的幕斯裝至準備好的容器中，放入冷藏待其凝固，甜點就可以端上桌囉~