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延續上一篇有提到的”普林”，今日我們就來更深入了解什麼是”普林”囉!!

普林（Purine）是構成DNA與RNA的基本材料，當細胞分裂進行，細胞核需要複製的時候，就會產生大量的普林，大部分都存在細胞的細胞核內，經過肝臟代謝後，就會形成尿酸。在日常的食物上，細胞正在生長（例如發芽的豆類），或是細胞多而緊密（例如動物內臟）等細胞快速分裂的食物，當中的細胞愈緻密，核酸也就愈集中，普林就越多，所以我們稱這些食物叫做高普林的食物。

高普林:
食物每百公克食物含150毫克到1000毫克普林，就屬於高普林食物。

主要包括酵母粉、黃豆、蘆筍、紫菜、香菇等，還有內臟類食物如豬肝、豬小腸等，另外魚類中的沙丁魚及蝦貝類都屬於高普林食物。

注意
1.高普林食物應再區分是動物性或植物性，動物性如內臟及海鮮類要少吃，而植物性的高普林食物如豆類、香菇、紫菜等仍可適量攝取。衛生署就建議，黃豆及相關製品如豆腐、豆干、豆漿、豆芽等，雖含高量的普林，但因普林的種類與肉類不同，只要急性痛風發作期避免即可，平常還是可以攝取。
2.普林會溶在湯中，所以痛風的人要避免喝肉湯、肉汁及雞精等。

低普林:
低普林的食物是指每百公克含普林僅0到25毫克的食物，如蔬菜類的菠菜、空心菜、芥菜等及各類的水果、奶類；五穀根莖類的馬鈴薯、糯米、麵線等與各種植物油。

注意
1.低普林的飲食對痛風病人不但降低血中尿酸的成效有限外，不少澱粉類的低普林食物，吃太多容易使血糖及脂肪上升，會使身體排除尿酸的能力降低，所以採低普林飲食也要注意，不能毫無限制的攝取澱粉類的食物。
2.油脂類的食物雖然含的普林不高，但油脂會阻擋尿酸的排除，痛風的人也不宜吃太油，可選擇不飽和脂肪酸的油脂如橄欖油、大豆油及葵花油。
3.奶類或蛋類不但是低普林食物，還有助於降低尿酸，若在急性痛風期，無法吃動物性的蛋白質，可改吃奶類或蛋類，來補充蛋白質。另外，痛風的人可多吃葉菜類的蔬菜及水果，因為蔬果多半是鹼性食物，會使身體排出的尿液偏向鹼性，有助於尿酸溶解在尿液中排除到體外。

 

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